El chile guajillo es uno de los más utilizados en la cocina mexicana. Son la versión seca de los chiles mirasol y recibe este nombre ya que crecen mirando hacia el cielo. Son nativos de las regiones del norte de México.
Tienen un sabor afrutado, notas de tomate, bayas y té verde que realzan el sabor de las comidas. En la escala Scoville Heat Units son considerados en un termino medio de picante 2500-5000.
Son una buena fuente de vitamina A y C, contiene capsaicina, conocida por sus propiedades antiinflamatorias, metabólicas y que alivian el dolor.
¿Cómo lo puedo consumir?
Para hidratarlos, retira las semillas y venas, calienta una sartén a fuego medio y déjalos tostar por 30 segundos por cada lado. Pon agua a fuego alto y una vez hierva apaga el fuego y déjalos reposar por 15 minutos. Ya están listos para preparar salsas.
Precio por gramo $400