Después de la pastelería, los quesos eran lo que más extrañabamos comer. Puesto que en Colombia solo los hemos encontrado empacados en plástico y sus precios no son precisamente bajos. Por estas razones decidimos aprender a hacerlos nosotros mismos y así nos evitamos los plásticos innecesarios.
Cuando les contamos a nuestros amigos veganos y no veganos que nosotros hacemos nuestros quesos nos han dicho desde menonitas hasta exagerados. Además de ser muy fácil de hacer, nuestra motivación es no generar basura y evitar consumir productos de origen animal. Hemos hecho quesos de girasol hasta marañón y todos nos han encantado, pero la receta que les traemos hoy ¡es nuestra favorita por mucho!.
Ingredientes:
- 1/2 taza - 80 gr de marañones crudos remojados desde la noche anterior
- 1 chile chipotle desvenado y sin semillas (opcional)
- 1 cdita de orégano
- 1 cdita de sal
- 1 y 1/2 cditas de maizena
- 1/2 cdita de ajo en polvo
- 2 cdas de levadura nutricional
- 1 cda de zumo de limón
- 1 cdita de miel de agave
- 1 taza de agua
- 1 1/2 cditas de agar agar (espesante natural que proviene de las algas)
Preparación
Pon en el procesador de alimentos los marañones, el chile chipotle, el orégano, la sal, la maizena, el ajo, la levadura nutricional, el zumo de limón, la miel de agave y 1/2 taza de agua. Licúa hasta obtener una mezcla suave y hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado completamente.
Pon una olla a fuego bajo y agrega 1/2 taza de agua, una vez esté tibia el agua, agrega 1 1/2 cditas de agar agar y revuelve con un batidor manual hasta disolver completamente. Agrega la mezcla que tienes en el procesador de alimentos y revuelve con el batidor manual hasta que todos los ingredientes se incorporen completamente. Deja hervir sin dejar de revolver y hasta que la mezcla espese.
Engrasa un molde pequeño con aceite de coco y vierte la mezcla. Deja enfriar y llévala a la nevera por al menos 2 horas. Tu queso zero waste y vegano está listo para disfrutar! Provecho.
