Torta de banano zero waste - vegana
En 2016 cuando decidimos ser veganos sabíamos que se avecinaban algunos retos con nuestro nuevo estilo de vida. Suplir la proteína, cambiar la leche y huevos por opciones de origen vegetal, tomar la vitamina B12, entre otros. Pero todo esto no supuso un problema para nosotros, ya que la convicción de una alimentación libre de crueldad animal y con menor impacto ambiental era más fuerte.
Somos amantes de la buena comida, los postres y los pasteles. Al principio pensé que no iba a poder preparar galletas ni pasteles a base de alimentos de origen vegetal. Después de investigar y de intentar nuevas preparaciones he aprendido un par de cosas que son muy útiles para la cocina vegana. A continuación encontrarán mi receta favorita de la torta de banano vegana. Esta versión "final" la logramos después de pasar por varias tortas con poca consistencia, otras duras, etc.
Ingredientes húmedos
2 bananos
1 cdita de jugo de limón
1/2 taza de aquafaba (el agua de los garbanzos)
1/2 taza de leche vegetal
1/2 taza de panela molida
Ingredientes secos
2 tazas de harina de avena
1/4 de taza de harina de arroz integral
1 cda de bicarbonato de soda
1 cda de polvo para hornear
1 pizca de sal rosada
3 cdas de linaza molida
1/2 taza de nueces de Brasil
1 cdita de canela molida
Preparación
Pon el horno en 180 °C. Haz el puré con los dos bananos, puedes aplastarlos con el tenedor. A continuación, añade el resto de ingredientes húmedos al bowl con los bananos y revolvemos hasta obtener una mezcla uniforme. En un bowl aparte mezcla los ingredientes secos hasta integrar completamente.
Vierte los ingredientes húmedos en el bowl de los ingredientes secos y revuelve hasta integrar completamente. Engrasa con un poco de aceite de coco un molde de aproximadamente 20 x 10 x 10 cm y vierte la mezcla. Lleva al horno la preparación por 45 minutos. Pasado este tiempo introduce un cuchillo en el pastel para comprobar que esté listo por dentro. En caso de ser necesario déjalo un poco mas de los 45 minutos. Deja enfriar, desmolda y disfruta.
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