Las lentejas son nativas de Asia Menor y su origen data de hace 9000 años. Su sabor a suave y textura las convierten en un alimento versátil y son excelente reemplazo para la proteína de origen animal.
Contienen fibra, proteína, antioxidantes y carbohidratos, por lo cual son de gran alimento y satisfacen el apetito. Ayudan a regular el azúcar en la sangre. Ayudan a reducir el riesgo de padecer enfermedades del corazón ya que ayudan a controlar el colesterol gracias a su alto contenido de fenoles. Ayudan a controlar el peso y mejorar la digestión gracias a su alto contenido en fibra prebiótica.
Contienen vitamina B1, hierro, selenio y folatos. Tan solo 100 gr de lentejas contienen 9 gr de proteína y 5 gr de fibra. Contienen prebióticos que se convierten en bacterias saludables al llegar al colon.
¿Cómo las puedes consumir?
Para consumirlas hervidas, retirar el ácido fítico, inhibidores de la proteasa y evitar que caigan pesados al estómago, déjalas remojando toda la noche con 1 cda de bicarbonato por cada libra de lentejas. Al día siguiente descarta el agua y pon a hervir suficiente agua, agrega las lentejas cuando haya hervido el agua, retira del fuego y déjalas reposar por 2 horas. Pasado este tiempo ponlas a hervir nuevamente hasta que estén blandas.
Una vez estén listas, las puedes agregar a tus ensaladas o sopas favoritas, hacer carnes vegetales, agregarlos a tus tacos o sandwichs, también las puedes tostar para consumirlos como snacks.
Precio por gramos $11