El chile poblano es uno de los más utilizados en la cocina mexicana. Reciben este nombre ya que son nativos del estado de Puebla en México. Una vez los deshidratan su nombre cambia a chile ancho.
Tienen un sabor fresco, afrutado con notas ahumadas que realzan el sabor de las comidas. En la escala Scoville Heat Units, están considerados en un termino bajo de picante 1000/2000-5000.
Son una buena fuente de vitaminas A y C. Contiene capsaicina, conocida por sus propiedades antiinflamatorias, metabólicas y que alivian el dolor.
¿Cómo lo puedo consumir?
Para hidratarlos, retira las semillas y venas, calienta una sartén a fuego medio y déjalos tostar 30 segundos por cada lado. Pon agua a fuego alto y una vez hierva apaga el fuego y déjalos reposar por 15 minutos. Ya están listos para preparar salsas.
Precio por gramo $400